在餐桌上鱼是一种非常有营养的饭菜，鱼体内各种各样的营养对人们的身心健康有非常重要的作用。喜欢吃鱼的朋友们肯定经常在家做鱼吃吧，鱼的做法也有很多，大家有没有吃过糖醋活鱼呢？糖醋活鱼这道菜非常好吃，酸酸甜甜的，但是这道菜的做法也比想象中的简单，下面我们一起学习一下吧！
1中国糖醋活鱼和日本生吃牛蛙哪一种更为残忍，光是想象就非常可怕
在日本最为出名的美食就是生鱼片，就是直接将鱼肉处理不用经过烹饪便可以上桌了，但其实生鱼片最早还是在中国人们就已经可以吃到了，不过后面被日本引进后不知道为什么就成了他们国家的特色菜，受到人们的喜爱。在中国清朝时期的时候就有出现一道叫做糖醋活鱼的菜肴，据说是当时的一个厨子为了哗众取宠，便做出了这道美食，然后还得到了获赏，
这道美食的特点就是将鱼身煮熟，但是鱼头还是有意识的，当这道菜上桌后鱼嘴还会一张一合，不过想想还是有些残忍的。不过当你看到日本街头的一家美食店的生吃牛蛙，和中国的糖醋活鱼对比起来的话哪一种更为残忍些，在日本生吃牛蛙只见店家抓起一只牛蛙就一刀插进身子里取出脏，处理干净便可以装盘了，全程不用油不用火的，就可以端上桌给顾客食用了。
2糖醋活鱼简介
糖醋活鱼一菜，由传统菜品"糖醋鲤鱼"演变而来，其鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口。独到之处在于上桌后食客分享鱼身，而鱼头依旧能鳃动嘴张。相声表演艺术家侯耀文和相声作家沈永年同志创作的相声《糖醋活鱼》参加了1984年由中央人民广播电台、文化部艺术局、《曲艺》编辑部和《中国青年报》联合主办的全国相声大赛，受到了观众的欢迎和专家的瞩目，最后被评为创作、表演两个一等奖。
此菜要点是"三快一精"，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索;二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调;三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟;与此同时调好糖醋汁，制成后浇在鱼身上或上桌浇糖醋汁即可。
3糖醋活鱼做好上桌时，鱼真的还活着吗？
我们这里有道名菜叫“糖醋活鱼”，做好上桌时，鱼嘴还一动一动的，吃一会儿才不动了。有人说上桌时鱼还活着，也有人说鱼当时已经死了，只是肚子里有热气顶着嘴动。这里有没有大厨做过这道菜，请问，鱼上桌时是否活着？如果活着，它没有内脏是怎么坚持十几分钟的？如果死了，那它的嘴为什么会动？ 问题补充：炸的时候不去内脏吗？做法：第一，买一条活鱼（淡水鱼）。第二，准备一个较大的盆，里面放满清水，清水中放少许盐水。
第三，将活鱼放入水中一个小时，进行脱水程序。（水的浓度大于鱼体液浓度，从而导致鱼细胞脱水）。第四，一小时后，将鱼捞出，迅速换一盆清水，同时，按糖：醋＝2：1的比例，根据活鱼的大小放适量入清水中。使活鱼在糖醋水中游1个小时左右。第五、一小时后，在盘中摆入一层葱、姜、香菜丝，蒜绒少许；锅上火，油入锅，鱼入油（手执活鱼头），反复沾油至八成熟后，迅速将鱼入盘。将剩余油加温，放少许花椒炸至金黄捞出。第六、将烧热的油迅速浇至鱼身上。此时，可见鱼仍然在喊救命。
4糖醋活鱼遭外国人抨击虐待动物 白岩松:文化差异
但是最近一段时间，糖醋活鱼这道菜却遭到了一些外国的网友和媒体的抨击，到底怎么回事儿？鱼嘴还在一张一合，而鱼身早已炸熟并浇上糖醋汁，旁边的食客用筷子戳鱼时，鱼头颤动，客人爆出一阵大笑。这段中国网民拍摄的视频，近日在国外引起轩然大波，半月前，这段视频以标题“活吃炸鱼”被转载youtube视频网，3天已有20万次点击，随后被国外网站纷纷转载，引起热议。
