相信大多数人都十分喜欢吃涮羊肉，那么你知道涮羊肉起源于哪个朝代吗，他们是如何发现这种吃法的呢，涮羊肉是否也经历过很长时间的发展和演变呢，让我们一起来看看涮羊肉起源于哪个朝代，你平时吃涮羊肉的方法是对的吗，正确的吃涮羊肉的方式是什么呢。
涮羊肉
说到涮羊肉起源于哪个朝代，先来看看什么是涮羊肉：涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。
涮羊肉起源于哪个朝代
涮羊肉起源于哪个朝代？涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。
如何得名
知道了涮羊肉起源于哪个朝代，再来看看为什么叫涮羊肉吧，在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
制作材料
干口蘑2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚，蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，卤虾油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙，涮料用料：羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g，白萝卜/大白菜叶各 150g，冻豆腐/南豆腐各150g，粉丝30g
刷料做法
羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。
选择羊肉小技巧
羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。
乾隆最爱
乾隆帝最爱吃火锅， 据记载乾隆四十四年8月至9月一个月内就吃了各种火锅66次，乾隆也曾在宫中大摆“千叟宴”，共用了1550个火锅，五千多老人大臣一起涮，real盛大！还有记载说， 慈禧太后也爱火锅，并且爱吃加入了菊花的“菊花火锅”。老北京涮羊肉是美味、是街景、还是文化！
独特景观
清末民国时期，四九城内外以火锅涮羊肉闻名的饭馆达数十家。这些经营涮烤肉的店铺都在门前设有“烤涮”两字的门灯，或在门前放置一个写得很大“涮”字招牌，是街市上的独特景观。
