饺子是我们日常生活中经常吃的食物。在中国传统美德中，我们必须在春节期间吃饺子。例如，我们的元宵节以及农历新年，吃饺子意味着吉祥和团圆。那么有多少人知道饺子的由来？今天，小编来给我们详细介绍饺子的由来和饺子的制作。
饺子简介
饺子起源于古代的角子。饺子的名字叫“娇耳”。据传说，我国古代的医生张仲景，首先发明了它，它有超过1800年的历史。这是一种深受中国人民喜爱的传统食品。它也被称为饺子。它是在中国北方的主食和地方小吃，也是年节食品。有一首叫“大寒小寒，吃饺子过年。”的民歌，就是咋洗说中国新年吃饺子。饺子是由捣碎的肉和菜制成的。推荐阅读：山雨欲来风满楼
饺子是一种具有悠久历史的民间食品。吃饺子也是中国人春节期间特有的民间传统。因为“更岁交子”的含义，它很受人们的欢迎。俗话说“好吃不过饺子”，春节期间饺子成了不可缺少的食物。推荐阅读：甜蜜蜜歌词
在中国许多地区的民间习俗，年终除夕所吃到的“饺子”，这是不能被任何美食替代的重要节日。除了北方作为节日食品的饺子，南方人也在某些场合吃饺子。饺子起源于张仲景时代。它是旧与新的意义，也是秉承上苍的意义。这是一个必须吃的食物。回家和家人一起吃饺子，带着团圆的寓意。
饺子的由来
建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。
冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。
从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”。因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了。天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
饺子的制作
三角饺：双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。
波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，拿住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
