奶油分为轻奶油和重奶油两种，重奶油口感比淡奶油更细腻、更醇香。 淡奶油指的是可以打发裱花用的动物奶油，，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。虽然看似是前者比较好，事实上前者比后者更容易造成肥胖，但这也只是五十步笑百步，没有什么实际意义，这玩意还是少吃为好，偶尔过过嘴瘾，也不是不可以的，下面一起来看看奶油怎么做吧。
1.淡奶油的用途
马卡龙真是我的真爱，从一开始的马卡龙小白，到现在的马卡龙狂热粉，对它的热爱只有原来越浓~这次用了ACA语音烤箱ATO-E38AC来烤制这个蜗牛马卡龙壳，烤箱的受热均匀，火力稳定，成品让我很满意。一般马卡龙调色都得加入色素，我这次调的可是纯天然的哦。粉色是加入马卡龙专用的蔓越莓粉，咖啡色加的是法芙娜的可可粉，黄色加的是芒果粉哦。蜗牛身子是用翻糖做的，
浅黄色是加入了少许芒果揉成的，虽然整体颜色较浅，但是很清新哦，水果香气十足，加入白巧干纳许，味道很好呢~” 食材明细 主料 杏仁粉 60克（20*3） 糖粉 75克 蛋白 29克（蛋白霜） 清水 19克（糖浆） 细砂糖 糖浆65克+打发蛋白13克 蛋白粉 少许 芒果粉 5克 可可粉 5克 蔓越莓粉 5克辅料 白巧克力 80克 淡奶油 80克 翻糖糕 适量 甜味 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 蜗牛马卡龙的做法步骤
# 蜗牛马卡龙的做法步骤：1 准备好可可粉，蔓越莓粉和芒果粉 蜗牛马卡龙的做法步骤：2 把糖粉和杏仁粉平均分成三份加入 蜗牛马卡龙的做法步骤：3 过筛分类，把每一份都加入9克蛋白，盖好 蜗牛马卡龙的做法步骤：4 29克蛋白加入13克细砂糖打发出硬性发泡备用 蜗牛马卡龙的做法步骤：5 65克细砂糖加入19克清水 蜗牛马卡龙的做法步骤：6 小火熬制118度 蜗牛马卡龙的做法步骤：7 分5次加入打发的蛋白内快速打发，最后的状态如图，最后平均分成3份（我的是35克一份） 蜗牛马卡龙的做法步骤：8 分别把三份杏仁粉和蛋白拌匀 蜗牛马卡龙的做法步骤：9 每一份的蛋白霜分三次加入，每一次都拌匀 蜗牛马卡龙的做法步骤：10 全部做好后装入裱花袋备用，
裱花嘴是中号圆孔 蜗牛马卡龙的做法步骤：11 挤上模具后，放入烤箱40——50度热风循环晾干表皮，不粘手为止 蜗牛马卡龙的做法步骤：12 放在烤箱中下层直接开启热风循环上下管150度16分钟即可 蜗牛马卡龙的做法步骤：13 烤好后取出放凉，这个时候可以制作巧克力干纳许，小火煮淡奶油至边缘冒小泡后离火，把白巧克力币倒入淡奶油中，5分钟后拌匀即可，可放入冰箱冷藏2小时后用 蜗牛马卡龙的做法步骤：14 加入白巧夹心冷藏备用 蜗牛马卡龙的做法步骤：15 翻糖取出手捏成蜗牛身子形状，尾部压扁在碟子上，搓两个圆球当眼球，竹炭粉染黑当小眼珠，翻糖花支杆插进去头部，蔓越莓粉加入翻糖捏成小舌头即可装饰 蜗牛马卡龙的做法步骤：16 成品，超级萌 蜗牛马卡龙的做法步骤：17 好可爱 蜗牛马卡龙的做法步骤：18 宝贝说舍不得吃然后就吃了两个。。。。 小窍门 关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士： 1. 烤箱内侧门可以拆卸清洗，很是方便 2. 每一步都有语音提示，特别是预热好后，会提示您放入食材 3.操作简单，按键较少，不容易搞乱程序 4.可以一键操作烘烤模式，对新手来说很简单实用。可以连接wifi，根据自己需求选定已有的食谱，就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。 5.烤箱箱体立方型，烘烤热量分布会更加的均匀，食材上色会比以前的烤箱好很多。
2.植物奶油
今天的这款冰淇淋，是在香草味的基础上，加入了酸酸甜甜的圣女果干，口感轻盈、顺滑，味道超赞哦~~~” 食材明细 主料 原味豆浆 350克 蛋黄 1个 白糖 50克 香草粉 5克 糯米粉 8克辅料 植物奶油 80克 圣女果干 50克 甜味 口味 其他 工艺 数小时 耗时 普通 难度 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：1 准备好需用的原料。（糯米粉忘拍进来了） 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：2 需用的圣女果干。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：3 植物奶油。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：4 蛋黄加入白糖、糯米粉，用手动打蛋器搅打均匀。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：5 再加入少许豆浆，搅打至蛋液变浓稠并呈淡黄色。
香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：6 加入余下的豆浆，并搅拌均匀。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：7 放至炉上，开小火慢慢加热。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：8 边加热边轻轻划圈搅拌，至微沸、黏稠时，关火；加入香草粉搅拌均匀后，隔水降温。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：9 把圣女果干切成细粒。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：10 奶油打至约7分发。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：11 将打发的奶油加入到晾凉的蛋浆液中，并搅拌均匀。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：12 装入保鲜盒，放进冰箱冷冻1小时至半凝固状，取出用电动打蛋器的搅拌棒低速搅打一次。此后，每半小时取出搅打一次，共6次。 香草圣女果粒冰淇淋的做法步骤：13 最后一次搅打后，加入圣女果粒拌匀，再入冰箱冷冻凝固即可。 小窍门 我是一个对奶制品彻底排斥的人，从小就不吃牛奶，不喜欢，也闻不惯它的那股子味。因此呢，不管做什么美食，凡是需要用到牛奶，我都是用豆浆来代替的。用豆浆替代牛奶做出的冰淇淋，口味一样的浓郁香醇。若你不是如我般的，只需把配方中的豆浆换成等量的牛奶就可以了。
3.甜奶油
感受春的气息，爱那生机勃勃的一抹绿~” 食材明细 主料 低筋面粉 250克 抹茶粉 10g 牛奶 600g 鸡蛋 3个 黄油 50g 鲜奶油 600ml辅料 细砂糖 40g 甜味 口味 烤 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 抹茶千层蛋糕的做法步骤 抹茶千层蛋糕的做法步骤：1 1把低筋面粉，抹茶粉，混合均匀。 抹茶千层蛋糕的做法步骤：2 2把液体混合均匀，倒入和粉类混合，边倒边搅拌，黄油隔热水融化，倒入面糊中，拌到面糊基本顺滑。
抹茶千层蛋糕的做法步骤：3 3面糊过筛一次，会更细腻哦。 抹茶千层蛋糕的做法步骤：4 4 把面糊放进冰箱冷藏一小时，可以让后面煎出来的饼更加柔软 抹茶千层蛋糕的做法步骤：5 5舀一勺千层面糊倒入班戟盘里，放入微波炉din2分钟取出。也可以用平底锅煎千层 抹茶千层蛋糕的做法步骤：6 6趁热叠整齐，盖上一层干净的布自然冷却 抹茶千层蛋糕的做法步骤：7 7把淡奶油打发到可以流动的状态。一层千层饼一层奶油叠加然后盖上保鲜盒放入冰箱冷藏1小时 抹茶千层蛋糕的做法步骤：8 8直接切开吃也的可以哒，冷藏后的千层会更好吃哦
