鸡肉，他的外文名名称是chicken，并且鸡肉不含防腐剂，它的主要成分是蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，鸡肉的主要食用功效是温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉的适用人群是老少皆宜，它并没有副作用，是人们都喜欢吃的一项食物。鸡肉的储存方法是储存在保鲜，冷冻的地方。记住鸡肉的禁忌是多龄鸡头、鸡臀尖、饮汤弃肉，鸡肉的制作方法是炒食、煮食，蒸食，炖汤等，并且鸡肉是不可以与芝麻、菊花、芥末、糯米等同时食用的，接下来就让我们来了解一下有关鸡肉的相关内容吧！
1鸡肉简介
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2鸡肉的营养价值与功效
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3鸡肉的禁忌人群
.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
4发性的东西里有鸡肉吗?
发性的东西里有鸡肉，尤其是公鸡，鸡头。发性食物指"发物"，是指动风生痰，发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。一是某些动物性食品中含有的某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。二是某些食物中所含有的异性蛋白成为过敏原，引起变态反应性疾病复发。三是一些刺激性较强的食物。日常生活中的常见发物食物
5冷冻过的猪肉鸡肉和新鲜的肉在口感上是否有很大的差别？如果是，为什么？
1）冷鲜肉，正如前面几位答主说的，是低温处理，冷链运输到超市、菜市场的，有一定排酸的过程，口感比较理想，带鲜味；从我个人经验来说，同样的做法，一般是冷鲜的比较好吃（心理作用，咳），比如上述案例里的鸡翅根2）冷冻肉，肉里的水分结冰再融化的过程，破坏了肉质结构，所以口感比较柴，流失了些肉的香味；冷冻肉的优势，就是便于运输和储存，本厨的冰箱里也常备冷冻的肉类食材，毕竟无法每天逛菜市场……3）生鲜肉，生鲜猪肉比较常见，是凌晨时杀的（大概就是现在？……嗯？？！），大清早运到菜市场贩卖。作为流传了N年的传统肉类产品，我觉得它某种意义上也是排酸和冷链的（清晨温度比较低）。按理说，严格符合标准的冷鲜肉会比生鲜肉更加好吃，毕竟排酸更科学，运输过程也更卫生。但生鲜肉占领市场这么多年，它是一种有生态、有历史文明的肉，江湖地位你懂吗？有的菜谱还真的必须生鲜肉才能做好。本题之所以没有生鲜鸡翅根，是因为它很不常见，生鲜鸡的消费者通常是家庭，他们会整只买走，一般不会剩対鸡翅卖给你………………最后补充一句，上述冷鲜翅根和冷冻翅根的味道区别其实不是特别明显，而且我还用了比较清淡的菜谱来进行比较。如果是爆炒红烧、咸香麻辣的做法，一般的舌头估计吃不太出区别。
6吃鸡肉会胖吗
对于许多女性朋友来说，瘦身似乎成了人生一个永恒的话题。瘦一些，再瘦一些，谁让自己的身体总离“魔鬼”那么远呢！于是拼命运动、拼命节食、拼命向肉食宣战。所以，多数减肥女人不得已成了谈“肉”色变的准素食主义者。面对满桌美食，却只能把筷子伸向蔬菜的时候，减肥简直成了一种折磨。难道不能找到既能瘦身又不必吃素的万全之策吗？世上无难事，我们终于发现，普普通通的鸡肉，就能让毕生瘦身的苦命女人既减肥又吃荤！据统计，100克的牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，而鸡肉则有134千卡。可见，鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。但必须注意的是：吃鸡肉能减肥并不是任何情况下都可以
