要说我国的美食绝对是数不胜数，单单论种类我国就中国八大菜系之多。可以说它们由于所处的地域不同，所经历的历史不一样，而生成了独特的菜系在各方面都有着自己的特色。而除了中国八大菜系之外呢，我国还有许多细分的菜也是非常的受人欢迎。
1、鲁菜
鲁菜是来源于山东的美味，而且也是中国八大菜系中，历史非常悠久，在技术，刀工上面都要求极高，难度系数非常大的一个菜系。而这一菜系也非常的讲究，需要经过多种烹调方法来制作，在当时也是，宫廷中非常受欢迎的一种菜系，而且经历过宫廷的调教更加的养生，华贵。而在鲁菜中最受欢迎的就是，葱烧海参，九转大肠，油焖大虾等。
2、川菜
川菜绝对是许多爱吃辣的人心中最美味的佳肴，它绝对是一种让你在视觉和味觉上非常享受的一种菜，红彤彤的菜让人感觉到太有食欲了，而它们的重口味也让人欲罢不能。在中国八大菜系中川菜虽然都很普通，并不是非常的高端，但是绝对喜欢许多人，爱不释手。刚才所讲之道麻辣鲜香，也使得它有了像鱼香肉丝，水煮肉片，回锅肉，麻婆豆腐等经典的美味佳肴。
3、粤菜
粤菜绝对是中国八大菜系中影响非常广泛的一个菜系，其实粤菜也就是广东菜，但是由于当地也有各种不同的风味，使得粤菜是由广州菜，潮州菜，东江菜来组成的。而粤菜能在用料技术上面都非常讲究，而且非常的追求，清淡鲜嫩。而粤菜中也有非常著名的，比如白切鸡，脆皮烧肉，阿一鲍鱼，明炉烤乳猪等。
4、闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
5、苏菜
苏菜，中国八大菜系之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜是由苏州、淮安、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐。
6、浙菜
浙江菜，简称浙菜，是中国八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
7、湘菜
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是历史悠久的中国八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
8、徽菜
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。徽菜的烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。
