最贵的鱼有的是因为观赏价值，有的却是因为它们的药用价值，一条鱼价值千金。要说在我国黄唇鱼完全是可以称得上是最贵的鱼，它的药用价值极高。黄唇鱼在国内属于国家二级保护动物，非常受到保护，为了可以更好的利用它的药用价值还开始培养人工，而且在古代的时候可以称得上的救命的鱼。
我国最贵的鱼黄唇鱼
最贵的鱼黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名(鱼高)。温州人称黄甘，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，体长、侧扁，尾柄细长。近海暖温性稀有底层鱼类，栖息于近海水深50~60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸， 分布于东海和南海北部。为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。
黄唇鱼成年后体长一至一点五米，重十五至三十公斤。最大可达五十余公斤。体背侧棕灰带橙黄色，腹侧灰白色。胸鳍基部腋下有一个黑斑，背鳍鳍棘和鳍条部边缘黑色，尾鳍灰黑色，腹鳍和臀鳍浅色。据老渔民介绍说，黄唇鱼在解放前，温州沿海各地常有捕捞，视为上等大补品，尤其是鱼鳔（俗称“鱼胶”）甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。最贵的鱼黄唇鱼虽体似黄鱼，但鱼鳔形状特殊，
呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管（俗称胡须）向后深入体壁肌肉层内。其鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白；以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。鱼胶的特殊功效滋补肝肾功能，赛如高丽（参），止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。
黄唇鱼每斤能卖到20000多元，为何那么贵？
一艘福建籍渔船在南澳海域捕得1条122斤重的金钱鳘，经过十几轮竞价，最终被一位深圳客户以每斤28500元的价格买走，总价格达到347万。一条黄唇鱼竟然价值300万元，究竟黄唇鱼价格为何那么贵?是因为它全身是宝?有人说，黄唇鱼的鱼鳔价格高昂，较同等重量的黄金为贵。鱼鳔可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，
即被认为最上等的花胶，白花胶或称黄鳌胶，白花胶。中医指花胶能疗伤镇痛。鱼鳞和鱼肉是中药药材。究竟是什么原因，其实，真相是这样的，黄唇鱼价格昂贵，这并不是由于鱼肉本身好吃，也不是由于其鱼鳔被认为有特殊疗效，价格贵过黄金。基本上是香港的一些人在炒这种鱼的价格，是香港人的疯狂购买，以讹传讹，
最后使得黄唇鱼价格一路飙升而已。其实，别的国家对这种鱼没什么兴趣。对于这类鱼,坊间有很多风闻。难免有过甚其辞。然则农村小伙垂纶不测劳绩的这条黄唇鱼,起初被一个安徽殷商买走,农村小伙当天就劳绩了180万元。真的可以称得上是我国最贵的鱼了。
价格百万元的黄唇鱼真的物有所值吗？
最贵的鱼黄唇鱼的鱼鳔呈圆筒形，鳔体表面附着丰厚胶原蛋白，以颜色呈光泽饱满的金黄色为优种。生化成分分析可知，黄唇鱼鳔中的粗蛋白含量高达35%，远高于其他海水鱼类，而其中的粗脂肪仅为0.47%，远低于其他海洋鱼类，是 “高蛋白，低脂肪”鱼类。再者，其鱼鳔内所含的14种氨基酸中的人体必需氨基酸种类齐全、比例适宜，更有利于人体的吸收。
而在黄唇鱼体内所含的氨基酸中，有一种是直接决定其蛋白的风味，进而决定其鲜美程度的，那就是鲜味氨基酸。据分析，黄唇鱼肌肉中的鲜味氨基酸总量远高于篮子鱼、石斑鱼、大黄鱼这些我们耳熟能详的美味。因此，从风味上来说黄唇鱼是更胜一筹。味道鲜美、营养价值高是其价格居高不下的原因。
