世界上有多种味道，有的人喜欢吃甜，有的人喜欢吃酸…每个人都有自己所喜欢的口味，在饮食方面也会有差异。许多人都无辣不欢，因为辣不仅仅是味觉的刺激，更是自己的一种挑战。涮涮辣就是辣椒的典型代表之一，涮涮辣是辣椒的升级版，不同于一般的辣椒，它更辣，颜色也更加鲜艳。如果你也特别喜欢吃辣，快来尝试挑战一下它吧。
1涮涮辣基本信息
涮涮辣，属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。傣语:"嘛苤胀线"，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，泰国人又叫它象鼻辣。德宏是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没。据说，因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的"过瘾"。
果实成锥形，果皮略皱，有"疙瘩"状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色或橙色，以红色最为常见。它产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。据说，当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。
如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。涮涮辣因此得名。它以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用它调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。
2全世界最辣的辣椒之一
涮涮辣，傣语称“嘛苤胀线，”全世界最辣的辣椒之一，与印度魔鬼椒不相上下。属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。主要分布与亚热带地区，涮涮辣产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。
涮涮辣椒一般1～2年生，花较小，浅黄色。果实锥形，有棱沟，果身有小疙瘩状凸起，少数果实凸起上长有细小腺毛，果皮较薄，胎座肥大，种子较少。单果重5～7g，长5．5～8cm，最粗处的直径为2．1～2．3cm，生物学成熟的果实为鲜红色，具有独特的辛辣味。素称“辣中之王”。
涮涮辣，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。果实成锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色或橙色，以红色最为常见。涮涮辣大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，而且数量极少。
3适宜的气候特征
甘肃各地气候差别大，生态环境复杂多样。甘肃气候 甘肃深居西北内陆，海洋温湿气流不易到达，成雨机会少，大部分地区气候干燥，属大陆性很强的温带季风气候。冬季寒冷漫长，春夏界线不分明，夏季短促，气温高，秋季降温快。省内年平均气温在0～16℃之间，各地海拔不同，气温差别较大，日照充足，日温差大。
全省各地年降水量在36.6～734.9毫米，大致从东南向西北递减，乌鞘岭以西降水明显减少，陇南山区和祁连山东段降水偏多。受季风影响，降水多集中在6～8月份，占全年降水量的50%～70%。全省无霜期各地差异较大，陇南河谷地带一般在280天左右，甘南高原最短，只有140天。海拔多数地方在1500米到3000米之间，年降雨量约300毫米（40～800毫米之间）。
