咖啡，是日常生活中最常见的一种饮品。有人因为咖啡提神而喝，有人因为咖啡浓郁而喝。品尝咖啡，也成了高端人士的必备。世界上有很多咖啡的种类，今天，小编就跟大家介绍一种世界上最贵的咖啡之一——猫屎咖啡。这个咖啡一杯可以卖到1400元人民币，简直匪夷所思。下面，我们就来看看为何猫屎咖啡那么贵。
猫屎咖啡：一只麝香猫的结晶
顾名思义，“猫屎”就是一只猫的粪便，世界上真的有这种神奇的猫，其拉出的粪便会变成美味的咖啡吗？答案为是的。这是一种印尼椰子猫，又称麝香猫排泄出的产物，取名为“猫屎咖啡”。
这种麝香猫以咖啡豆为食，咖啡豆在其胃中发酵后，在破坏蛋白质的同时，产生了短肽和自由氨基酸，这使得它们排出的“猫屎”苦涩味较低。因为咖啡豆不能被其消化掉，还是会被排泄出来，经过人们的再冲洗和烘焙后，就成了享誉世界的猫屎咖啡。
猫屎咖啡好贵!一杯要1400元人民币
世界上最贵的咖啡也是源自印度尼西亚。它是一种极为稀有的咖啡，每年只出产五百磅，比蓝山咖啡身价高出很多倍。一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元 (约人民币1400元)!这种咖啡的稀有之处在于，它源自一种印尼野生麝香猫的粪便。
为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”，印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养，也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫，让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃，自己拉，你不能强迫它们吃，强迫它们拉，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常宝贵了。
据悉，这种稀有的咖啡，每年只出产500磅。这种咖啡的原料难以获得，制作工序也非常复杂，而且必须经过严格的卫生程序处理，要经过晒干、烘烤，酿造等多个复杂程序。不过，最后的成品咖啡会产生一种独特的香味，因此十分昂贵。
在印尼馆的咖啡店里，20克的猫屎咖啡要价380元，远远高于其他种类的咖啡。现在在香港喝一杯猫屎咖啡，索价220-298元，依然有咖啡爱好者趋之若鹜。
猫屎咖啡怎样最好喝？
猫屎咖啡的香味较一般咖啡更容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。
如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记！！不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。
水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。
以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。
