中国，文化博大精深，饮食文化也是怪得出奇，就算是龙须凤爪这种菜，中国人也是能想出来的。都说龙须凤爪是禁菜，它必须得用活的鸡爪和鱼的胡须来做，所以前提，它们都是活的，也因此非常的残忍。作为中国十大禁菜之一这道菜那么残忍却有许多人很爱，但是现在没有人在敢做。
龙须凤爪
这是一道北京神奇菜呢，将家常普通的凤爪搞得如此神奇，但也是如此的残忍。对于芸芸众生来说，这道菜还是免了吧，一次用上百条鲤鱼，几十只鸡也不是我们能承受的。当然这也不是重点，重点是废了这么多心思，最终出现的菜肴，不知道味道是否能赶上泡椒凤爪和红烧鲤鱼这两道家常菜呢!龙须凤爪 ，非常考究的一道菜，
龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。评点:吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。现在经常见的“凤爪”不也就是个鸡爪嘛。还有比较猎奇的“龙须凤爪”，这个龙须就是鲤鱼的须（跃了龙门就是龙了嘛，合情合理），
而鸡只要爪子中的“掌中宝”。做完这道菜，后院一群瘸鸡，池子里一群傻鱼……为什么成为中国十大禁菜之一完全是因为这样又残忍又浪费，只是为了满足一小部分的人的兴趣，甚至有的一些都是心理变态，只是看着那些动物非常痛苦而感到快力，但是到底好不好吃，从人格道德角度上来看就不做评价了。
“中国十大禁菜”之一
龙须凤爪 “中国十大禁菜”之一。自古以来，中国菜肴就十分讲究“珍罕”二字，越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧。这是一道多么神奇的菜呢，将家常普通的凤爪搞得如此神奇，但也是如此的残忍。1972年尼克松总统访华时，有一道龙须菜，是用四斤以上的黄河大鲤鱼的胡须做的，你没有看错是鲤鱼的胡须，
总共用了6000斤黄河大鲤鱼。据说尼克松吃的是喜笑颜开。这种极品菜又有几人吃过?但是其实我们现在调料厨具越来越发达，我们完全没有必要去弄这些伤天害理的菜，比如泡椒凤爪美味简单。主料：鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克，料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量，制作步骤： 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
吃什么禁菜卤凤爪才是好吃
凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外，鸡爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。
鸡爪在冷暖季节均可食用，尤其在强身健体或减脂阶段，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，对保持运动状态和减脂期间保持体力极有帮助。卤水配料表:五香粉500g，花椒100g，大蒜0.5kg，生姜0.5kg，冰糖0.6kg，味精400g，鸡精300g，食盐3kg，黄酒500ml，焦糖色素4kg，红曲红10g，茶多酚30g，山梨酸钾25g。
