爱美食的吃货一定不会放过脆鹅肠这种美食的吧。没错，就是它，这些图片有没有勾起你的食欲呢？深夜放毒啦，美味可口的脆鹅肠是多少人的心头爱？有没有尝试将鹅肠轻吸入口，然后用舌尖轻轻搅动，十分嫩滑，轻咬即断，十分脆爽。
1、脆鹅肠是什么
香脆鹅肠，鹅肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。此菜挑选鹅肠最中间一段，脆感，口感，厚感绝对到位。辅料以小香芹，加几粒小米椒溜炒成品。脆鹅肠脆爽可口，食之回味无穷。
鹅肠是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体的新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鹅肠好不好，要看以下几点：1、看鹅肠的宽度和厚度，越宽厚的越上品。2、看颜色，颜色土黄色带点红色的为上品。3、看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的为上品。
2、盐焗鹅肠头
主料：鹅肠头250克，香芹段10克，长葱段10克，姜条5克，粗海盐1斤，锡纸一张。调料：盐焗鸡料包半包（约15克），姜汁酒50克，生油50克。制作步骤：1、鹅肠头剪开，用生粉搓洗干净，冲洗一遍，切成长约7、8厘米的段，待用。
2、把盐焗鸡料包倒出，用生油和匀，待用。3、烧一锅水，下入姜汁酒，把鹅肠头和香芹段汆烫一下，倒起沥水。4、锅内下油，爆香姜条、长葱段，下入鹅肠头和2翻炒均匀，装进锡纸内包好。5、把粗海盐炒热，舀大半在煲底，然后放入4，再把3克海盐倒在4的面上，不盖盖，上菜。
3、儿菜脆鹅肠
主料：鹅肠100克，新鲜儿菜150克辅料：小米椒10克，姜蒜泥共5克，盐3克，家乐辣鲜露3克，醋1克，葱花3克，香菜粒3克，炝拌油5克，芝麻2克做法：1、鹅肠洗净入80度水中烫一下立即捞出，下冰块中镇凉改刀，儿菜洗净对剖成两半，下开水锅中煮两分钟左右捞出，装入盘中铺底。2、将鹅肠挤干水分，放在儿菜上，将所有调料拌匀淋在鹅肠上即可。
4、烧汁鹅肠头牛肉
主料：牛肉150克，鹅肠头100克，炒香白芝麻5克。调料：盐4克，味粉2克，小苏打5克，清水200克，生粉5克，生油30克，姜汁酒30克，自制烧汁10克。制作步骤：1、鹅肠头剪开，用生粉搓洗干净，冲洗一遍，切成长约7、8厘米的段，待用。
2、牛肉切片，吸干水份后，用小苏打（用清水调开）拌匀使其肉质松开，然后下盐、味粉，拌匀后下清水搅拌，使其吸收水份，再下生粉拌匀，最后下生油拌匀即可。3、烧油至3成热，下入牛肉滑熟，倒起沥油。4、把鹅肠头投入放了姜汁酒的沸水锅中焯一下水，倒起。5、净锅下烧汁，烧热后下入牛肉和鹅肠头翻炒均匀即可装盘。
