陈皮就是我们所说的橘子皮，顾名思义，老旧的橘皮，从橘子身上剥下稍微完整的橘子皮，拿去把水分蒸干，密封起来，等用的时候可以吃，做菜的时候可以放一些，炖汤的时候可以放一些，可以当一味调料，也可以当一味食补的药材，那么陈皮有什么功效和作用呢，陈皮的功效和作用和哪些食材搭配可以发挥它的作用。
1.陈皮的制作过程
陈皮味辛、苦，性温;归脾、胃、肺经;气香宣散，可升可降。 陈皮具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效； 陈皮主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。” 用料 主料柑橘2500克 自制陈皮的做法 1. 新鲜摘回来的柑橘 2. 用纸巾把它的外皮擦干净
3. 用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分 4. 然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断 5. 用手轻轻的剥开 6. 剥到顶部要注意，不要把它弄破了 7. 然后再从底部反过来 8. 把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒 9. 晒两天后，再反面继续晒 10. 反复的把它晒干，用密
11. 剥出来的果肉可以用来做果酱 烹饪技巧 1、橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用； 2、也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用； 3、气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服； 4、陈皮在第二年吃不完的时候，要取出晒一晒，之后每年都要同样的晒，以防发霉。陈皮放置的年份越久越好。
2.陈皮的作用
1.用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。 2.用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。 对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。 对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。 抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
3.陈皮梨汤
陈皮梨汤是一款效果奇佳的秋冬养生佳品。” 用料 主料雪梨2个陈皮20克 调料冰糖适量水适量枸杞20粒 陈皮梨汤的做法 1.砂锅中坐水烧开 2.烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分 3.梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净） 4.锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核 5.大火烧开，期间打去浮沫 6.转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要
7.下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化 8.关火后，加入枸杞子，即可 烹饪技巧 1、梨和水的比例控制在1：2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2； 2、大火煮开，转小火慢煮； 3、冰糖的量视自己的口味儿加； 4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿； 5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好； 6、喝汤吃梨，功效最全面。
