马齿笕大多数人都不知道的一种小野草，是一种生命力很强的植物。在我们看来不过是生长在路边的小野草，如果晓患了他的营养价值，这种行为也许会被称为“路不拾遗”，但是恰是这种不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，甚至被称为“长寿菜”。很多人觉得马齿笕只能做药用，其实不然，马齿笕做菜不见美味而且还有很高的营养价值
1.作用
增强心肌功能 马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质。去甲肾上腺素可以激发血管B—受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。另外，这些物质可激发心脏的B—受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。 降血压、防治心脏病 马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1.7％。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
降血糖 马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用。 保护胃黏膜 研究发现：马齿苋的10％醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。专家认为马齿苋这种新功效，可能与它富含to-3脂肪酸、维生素C等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。
皮肤病 马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。 8、肠道病的首选良药 马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些症状都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。
抗衰老、美容 马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我国学者贺圣文等通过动物实验表明，马齿苋可提高家兔机体抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量减少，具有抗衰老的重要作用。还能消除色素斑，因为马齿苋富含维生素C，维生素C有一定的消除色素斑作用，而维生素E可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。 白发变黑发 马齿苋含铜元素较高(21微克/ 100克)，而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺乏可导致黑色素生成减少，致使白发增多。所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑色细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。
2.药用价值
一、内服 马齿苋具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等。 一般多单味大剂量使用，且由于其来源广泛，采摘方便，多新鲜入药，疗效颇佳。 如用于湿热所致的腹泻、痢疾，可以用新鲜马齿苋约200克，煎水当茶，时时饮用。 也可以清水冲洗干净之后，绞汁服用。 二、外敷 对于全身皮肤的一切痈肿疮毒，只要以阳热热毒为主要表现的，无论是初起还是后期，都可以用新鲜的马齿苋捣碎外敷，外用纱布固定。 既能杀菌消毒，消肿止痛，同时又很好地保护了皮肤和创面，促进生肌收口。
3.做法
食材明细 主料 马齿苋 适量 鲜肉糊 适量 饺子皮 适量辅料 虾皮 适量 生姜 适量 香葱 适量配料 生抽 适量 料酒 适量 盐 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：1 从地里取摘回来的马齿苋。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：2 除去马齿菜的根须，然后清洗干净。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：3 锅里把水烧开。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：4 把马齿菜放锅里，烫一烫，用筷子翻动，烫软即可，不用再次烧开。
马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：5 把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：6 把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：7 晒个两三天即成干品。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：8 把晒干的马齿菜用水泡开。如果想快点，就用温水喽。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：9 泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝（不吃生姜可以包的时候除去）、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：10 泡开的马齿苋再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：11 焯水后过一下冷水。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：12 挤掉水份，放菜板上切碎。
马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：13 然后和肉、虾皮一起拌匀。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：14 然后和肉、虾皮一起拌匀。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：15 取一块饺子皮，放上适量馅。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：16 捏自己喜欢形状。包好的饺子。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：17 锅里水开加点食盐，加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。 马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤：18 装盘开吃。 小窍门 1、菜干要晒干透才容易保存。 2、水里加食盐，煮饺子不易烂。 3、煮饺子时，锅铲要顺同方向推动。
